کیفیت شراب در یک بطری شکسته و پلمپ شده چگونه است؟

سلام، مشتاقان شراب! به عنوان تامین کننده بطری های درجه یک شراب، من انواع سناریوها را در مورد ذخیره سازی و مصرف شراب دیده ام. یک سوال که زیاد مطرح می شود این است که "کیفیت شراب در بطری مهر و موم شکسته چیست؟" بیایید عمیقاً به این موضوع بپردازیم.

ابتدا بیایید بفهمیم که مهر شکسته روی بطری شراب به چه معناست. مهر و موم شکسته می تواند چوب پنبه ای باشد که به داخل فشار داده شده است، کپسولی دستکاری شده یا پیچی باشد که درپوش آن شل شده است. هنگامی که مهر و موم شکسته می شود، شراب داخل بطری در معرض محیط بیرون قرار می گیرد و این می تواند تأثیر بسزایی در کیفیت آن داشته باشد.

دشمن اصلی شراب پس از شکستن مهر و موم، اکسیژن است. اکسیژن یک شمشیر دولبه برای شراب است. در مقادیر کم، در واقع می تواند مفید باشد و به باز کردن طعم و عطر شراب های جوان کمک کند. اما وقتی یک شراب در معرض اکسیژن بیش از حد قرار می گیرد، فرآیندی به نام اکسیداسیون رخ می دهد. اکسیداسیون می تواند شراب یک بار - سرزنده و میوه ای را به یک شراب مسطح، کسل کننده و گاهی حتی سرکه ای تبدیل کند.

سرعت اکسیداسیون به عوامل مختلفی بستگی دارد. نوع شراب بزرگ است. به عنوان مثال، شراب های قرمز، به ویژه آنهایی که سطح تانن بالایی دارند، نسبت به شراب های سفید در برابر اکسیداسیون مقاوم تر هستند. تانن ها به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کنند و به کند کردن فرآیند اکسیداسیون کمک می کنند. بنابراین، اگر یک بطری شکسته و مهر و موم از یک کابرنه سوویگنون کامل دارید، ممکن است هنوز برای چند روز قابل نوشیدن باشد، در حالی که یک شاردونای ظریف ممکن است در عرض چند ساعت شروع به خراب شدن کند.

عامل دیگر میزان اکسیژنی است که وارد بطری می شود. اگر مهر و موم فقط کمی شکسته باشد، مثلاً یک شکاف کوچک در چوب پنبه، شراب ممکن است فقط در معرض کمی اکسیژن قرار گیرد و کاهش کیفیت کندتر خواهد بود. از طرف دیگر، اگر چوب پنبه به طور کامل به داخل فشار داده شود یا بطری باز بماند، مقدار زیادی اکسیژن وارد می‌شود و شراب خیلی سریع‌تر اکسید می‌شود.

دما نیز نقش مهمی دارد. شرابی که در دمای بالاتر نگهداری می شود سریعتر از شرابی که در مکان خنک نگهداری می شود اکسید می شود. بنابراین، اگر یک بطری مهر و موم شکسته دارید که روی پیشخوان آشپزخانه گرم نشسته است، خیلی سریعتر از زمانی که در یخچال باشد خراب می شود.

اکنون، بیایید در مورد اینکه چگونه می توانید تشخیص دهید که شراب در بطری مهر و موم شکسته هنوز خوب است صحبت کنیم. اولین کاری که باید انجام دهید این است که به رنگ نگاه کنید. اگر یک شراب سفید به رنگ طلایی یا قهوه‌ای درآمده است، نشانه‌ای از اکسیداسیون است. برای شراب های قرمز، از دست دادن رنگ روشن و یاقوتی آنها و چرخش به سمت رنگ های آجری تر - قرمز یا قهوه ای می تواند نشان دهنده اکسیداسیون باشد.

مرحله بعدی بوییدن شراب است. یک بو بکشید. اگر شراب بوی سرکه می دهد یا بوی کپک زده و مقوایی دارد، احتمالا نوشیدن آن خوب نیست. یک شراب سالم باید رایحه دلپذیر، میوه ای، گلی یا تند داشته باشد.

در نهایت یک جرعه کوچک بنوشید. اگر طعم شراب مسطح، فاقد طعم های مشخص یا مزه ترش یا تلخ باشد، به احتمال زیاد کیفیت آن به خطر افتاده است.

به‌عنوان تامین‌کننده بطری شراب، می‌دانم که انتخاب بطری مناسب نیز می‌تواند بر میزان پیری شراب و حفظ کیفیت آن تأثیر بگذارد، حتی اگر مهر و موم آن شکسته باشد. مثلا مابطری های بوردو شیشه ای رنگ سبز تیره 750 میلی لیتری (PT750 - 0005DG)یک انتخاب عالی هستند شیشه سبز تیره به محافظت از شراب در برابر اشعه های مضر UV کمک می کند، که همچنین می تواند باعث پیری زودرس شراب شود.

مابطری شامپاین شیشه ای زمرد سبز ۷۵۰ میلی لیترییکی دیگر از گزینه های عالی است شامپاین شرابی لطیف است و بطری مناسب می تواند به حفظ جوش و طعم آن کمک کند. لیوان سبز زمردی نه تنها شیک به نظر می رسد بلکه از شامپاین داخل آن نیز محافظت می کند.

و اگر با شراب های بورگوندی سروکار دارید، مابطری 750 میلی‌لیتری شیشه‌ای بورگوندی رنگ سبز تیره (GR750 - 1823DG)یک انتخاب درجه یک است. شراب های بورگوندی به ظرافت و پیچیدگی خود معروف هستند و این بطری به حفظ کیفیت آنها در طول زمان کمک می کند.

بنابراین، اگر یک بطری شراب شکسته دارید، چه کاری می توانید انجام دهید؟ اگر شراب هنوز خوب است، می توانید سعی کنید روند اکسیداسیون را کاهش دهید. یکی از راه ها انتقال شراب به ظرف کوچکتر است. با کاهش مقدار فضای هوا در ظرف، میزان اکسیژنی که شراب در معرض آن قرار می گیرد را محدود می کنید. همچنین می توانید شراب را در یخچال نگهداری کنید، زیرا دمای خنک تر فرآیند اکسیداسیون را کاهش می دهد.

اگر در تجارت شراب هستید یا فقط فردی هستید که عاشق جمع آوری و نگهداری شراب است، مهم است که به مهر و موم روی بطری های خود توجه کنید. هنگام خرید شراب، مطمئن شوید که آنها دست نخورده هستند و بطری ها را با دقت بمالید تا از شکستن مهر و موم جلوگیری کنید.

در نتیجه، کیفیت شراب در یک بطری مهر و موم شکسته بسته به عوامل مختلفی می تواند بسیار متفاوت باشد. اما با کمی دانش و تکنیک‌های ذخیره‌سازی مناسب، می‌توانید از شراب خود لذت ببرید حتی اگر مهر و موم آن به خطر افتاده باشد.

اگر به بطری های شراب با کیفیت بالا برای کسب و کار یا مجموعه شخصی خود علاقه مند هستید، در تماس با آن درنگ نکنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم بطری های عالی را برای حفظ کیفیت شراب های گرانبهای خود پیدا کنید. چه به بطری های بوردو، چه بطری های شامپاین یا بطری های بورگوندی نیاز داشته باشید، ما شما را تحت پوشش قرار می دهیم.

مراجع

• رابینسون، جی (2006). همنشین آکسفورد برای شراب. انتشارات دانشگاه آکسفورد
• جکسون، آر اس (2014). علم شراب: اصول و کاربردها. مطبوعات دانشگاهی.