چگونه شراب سفید را بچشیم؟ مراحل چشیدن شراب

روال صحیح ازمشروبچشیدن این است که ابتدا رنگ را مشاهده کنید، سپس عطر را استشمام کنید و سپس مزه را بچشید، و سپس ویژگی های رنگ، عطر و طعم، یعنی خاص بودن مشروب را با هم ترکیب کنید تا در مورد سبک مشروب قضاوت کنید. مشاهده رنگ شراب را در یک لیوان شفاف بریزید، آن را در مکانی روشن قرار دهید، آن را در برابر پس زمینه سفید کج کنید و رنگ، شفافیت، وجود مواد معلق و رسوبات را مشاهده کنید.

بو می دهد. لیوان شراب را بالا بیاورید، لیوان شراب را دو اینچ زیر بینی قرار دهید و به آرامی عطر آن را استشمام کنید. ابتدا لیوان را تکان ندهید، بوی تبخیر عطر شراب را استشمام کنید. سپس لیوان را تکان دهید تا عطر آن استشمام شود. مواظب باشید که شراب را در حالی که بوی آن را بو می کنید بیرون نیاورید. بهتر است فنجان را با دست راست خود بگیرید و با دست چپ به بوییدن باد ادامه دهید. رایحه به نام طغیان نیز شناخته می شود و شراب با رایحه ممتاز به محض ریختن پر از عطر و خوشبو می شود و رایحه آن هماهنگ و بدنه اصلی برجسته است و بوی بد دیگری به مشام نمی رسد که نشان دهنده وجود آن است. بسیاری از مواد معطر موجود در شراب

به محض ورود به دهان، عطر دهان را پر می کند و اگر تمایل زیادی به اسپری داشته باشد، به این معنی است که شراب دارای مواد معطر بیشتری با نقطه جوش کم است. پس از قورت دادن، عطری در دهان باقی می ماند و هنگامی که پس از نوشیدن آروغ می زنید، نوع دیگری از عطر ناخوشایند به مشام می رسد. عطر و بوی خاص راحت تراوش می کند و نشان می دهد که استرهای با جوش زیاد بیشتری در شراب وجود دارد.

نکات: سه راه برای تشخیص عطر خاص مشروب (1) از یک تکه کاغذ صافی کوچک استفاده کنید، مقدار مناسبی از مشروب را استنشاق کنید، آن را در سوراخ های بینی قرار دهید و با دقت آن را بو کنید، سپس کاغذ صافی را حدود نیم ساعت بچرخانید. به بوییدن عطر آن ادامه دهید و مطمئن شوید که زمان و اندازه عطر را آزاد کنید. (2) مقدار معینی شراب را در کف دست بیندازید، دست و بینی را نزدیک شکافی که بین شست و انگشت سبابه ایجاد شده است بگیرید و عطر آن را استشمام کنید تا مطمئن شوید که عطر درست است یا خیر. (3) کمی شراب در پشت دست قرار دهید، از دمای بدن برای تبخیر نمونه شراب، بوییدن عطر آن، و قضاوت در مورد صحت عطر شراب، طول و کیفیت عطر استفاده کنید.

مراحل چشیدن

1، --- طعم

لیوان را به دهان خود بیاورید و هر بار حدود 2 تا 5 میلی لیتر شراب را در دهان خود بگیرید. ابتدا با رایحه ملایم شروع کنید، از ملایم به قوی و سپس از رایحه قوی به ملایم که بارها تکرار شده است. هنگام چشیدن شراب، اجازه دهید شراب ابتدا نوک زبان و سپس کناره ها و سپس به پایه زبان را لمس کند و سپس زبان را تحریک کنید تا بغلطد تا شراب به تمام سطح زبان پخش شود. تا بتوان یک قضاوت سلیقه ای جامع انجام داد. دهان خود را با الکل پر کنید و آن را تف کنید یا آن را قورت دهید. زبان را روی چانه جلویی فشار دهید و الکل را با نفس از سوراخ های بینی خارج کنید تا تند بودن الکل را بررسی کنید. هنگام چشیدن طعم شراب با زبان، لازم است تغییرات مزه های مختلف شراب در دهان ابتدا شیرین، دوم ترش و شور و سپس تلخ و قابض مورد تجزیه و تحلیل قرار گیرد. زبان باید در دهان حرکت داده شود تا میزان قابض بودن آن مشخص شود. شراب حدود 10 ثانیه در دهان باقی می ماند. دهان را با آب بشویید. پس از اولین مزه، می توان مقدار دهان را به طور مناسب افزایش داد تا طول مزه شراب، تمیز بودن، شیرین یا تلخ بودن آن را مشخص کرد. و وجود یا عدم وجود احساسات ناخوشایند مانند سوزش گلو را شناسایی کنید. طول طعم پس از طعم متفاوت است، با مزه طولانی و پس طعم کوتاه. یک مشروب خوب، طعمی طولانی و پس‌مزه‌ای طولانی دارد.

2، --- مزه شراب

به سبک شراب بدنه شراب نیز گفته می شود که عملکرد جامع رنگ، عطر و طعم است، یعنی عملکرد خاص ویژگی های فیزیکی آستانه جامع پس از رسیدن مواد کمیاب مختلف در شراب به نسبت معینی. و محتوا. ارزیابی شراب برای قضاوت جامع در مورد بدنه شراب و توصیف صحیح سبک معمولی شراب های مختلف است. این نیاز به مهارت و تجربه بالا در مزه کردن شراب دارد. سوملیه باید در معرض انواع مختلف مشروبات الکلی قرار بگیرد و مکرراً مزه و ارزیابی کند. ، مقایسه و تفکر مداوم و جمع آوری تجربه می تواند قضاوت صحیحی در مورد بدن شراب داشته باشد.

3. رابطه طعم مشروب و زبان

درک رابطه بین چشایی و زبان به ما کمک می کند تا از حس چشایی خود برای ارزیابی دقیق حسی بهتر استفاده کنیم. با چشیدن یک مشروب، متوجه می شویم که در بدن شراب چهار مزه اساسی وجود دارد: ترش، شیرین، تلخ و شور. نواحی حساس زبان برای ذائقه‌های مختلف متفاوت است، یعنی مواد طعمی مختلف را فقط در یک موقعیت خاص روی زبان می‌توان با حساسیت نشان داد. ناحیه حساس طعم شیرین نوک زبان، ناحیه حساس طعم شور از نوک زبان تا دو طرف زبان، ناحیه حساس طعم ترش در دو طرف زبان است و حساس ترین ناحیه برای طعم تلخ پایه زبان است.

قسمت میانی به ظاهر مهم زبان به "منطقه بی مزه" تبدیل می شود. هنگام چشیدن شراب، به محل دقیق این طعم ها روی زبان و دهان خود توجه کنید. اگر مثل اکثر مردم هستید، اگر مستقیماً شراب را قورت دهید، به راحتی منجر به "نوشیدن بدون دانستن طعم شراب" می شود. بنابراین، بهتر است قبل از قورت دادن، اجازه دهید بدن چند ثانیه در دهان بماند.