1، حتما انگورهای رسیده طبیعی بخرید، نه انگورهایی که در گلخانه های خارج از فصل رشد می کنند. و انگور رسیده را انتخاب کنید که به رنگ قرمز بنفش و طعم شیرینی دارد.
2، از قیچی برای نزدیک شدن به ساقه استفاده کنید و انگورها را یکی یکی ببرید و کمی ساقه بگذارید تا به پوست آسیب نرسانید.
3، انگورهای بریده شده را کاملا بشویید و حدود ده دقیقه در آب نمک خیس کنید تا آفت کش ها یا سایر مواد مضر از پوست انگور پاک شود. همانطور که قبلاً ذکر شد، انگورهایی که پوستشان آسیب دیده است را نمی توان برای شراب خانگی استفاده کرد تا از خیساندن آب نمک در گوشت جلوگیری شود و طعم شراب را تحت تأثیر قرار دهد. سپس دوباره با آب تمیز بشویید و دوباره آب را خالی کنید.
4، انگورها را در قابلمه بریزید و با دست یکی یکی له کنید و پوست و هسته و تفاله انگور را در ظرف بگذارید. سپس با توجه به نسبت شش پوند انگور به یک پوند شکر سفید، اگر شیرین تر ترجیح می دهید، کمی دیگر اضافه کنید، خوب هم بزنید و صبر کنید تا شکر سفید کاملا ذوب شود و آن را در یک بطری تمیز شسته قرار دهید. .
5، با توجه به دمای بالا در تابستان، شراب معمولاً می تواند در 21 روز دم شود. اگر دما زیر 30 درجه باشد، چند روز دیگر دم می کشد. لازم به ذکر است که هر چه مدت زمان دم کشیدن بیشتر باشد، طعم شراب قوی تر می شود. پس از دم کشیدن شراب، هر چه بیشتر بماند، طعم آن قوی تر می شود. من شراب های خیلی قوی را دوست ندارم، بنابراین حتی اگر درجه حرارت بالا نباشد، معمولاً یک بطری را باز می کنم و باقی مانده ها را در 267 روز فیلتر می کنم.
6، پس از تهیه شراب، دانه های انگور، پوست انگور و گوشت تخمیر شده باید فیلتر شوند که به آن بقایای فیلتر می گویند. من یک ملاقه نشتی برای فیلتر کردن سرباره خریدم (تصویر را ببینید). برخی از افراد همچنین می توانند با گاز فیلتر کنند و شراب را پشت سر بگذارند. لازم به ذکر است که ابزار فیلتر کردن باقیمانده ها باید به شدت تمیز و ضدعفونی شوند و باکتری ها نباید به شراب منتقل شوند.
7، زمانی که برای اولین بار ساخته شد، طعم شراب نسبتا ملایم بود، اما پس از مدتی طعم آن بسیار قوی شد. من فقط می توانم دو لیوان کوچک (کوچکترین لیوان) از این شراب خانگی بنوشم و کمی بیشتر صورتم را درخشان می کند.
