با توجه به طبقه بندی رنگ، انواع انگور شرابی را می توان به انواع انگور قرمز و انواع انگور سفید تقسیم کرد. با توجه به اینکه بیشتر رنگدانه ها از پوست میوه به دست می آیند، شراب تهیه شده از انواع انگور سفید قطعاً شراب سفید است. اما شراب ساخته شده از انواع انگور قرمز ممکن است لزوما شراب قرمز نباشد. شراب سازان می توانند با کنترل زمان خیساندن آب انگور و پوست انگور درجات مختلفی از رنگ را بر اساس نیاز خود استخراج کنند. به این ترتیب می توان از انواع انگور قرمز برای تهیه شراب قرمز و سفید استفاده کرد.
