در چین، مردم معمولاً «شراب قرمز» را مستقیماً با شراب یکی میدانند، نه لزوماً شراب قرمز. با این حال، از نظر علمی، با توجه به رنگ شراب، شراب را می توان به شراب های قرمز، سفید و رز تقسیم کرد و "شراب قرمز" به معنای واقعی کلمه فقط به شراب قرمز اطلاق می شود.
شراب ها را می توان با توجه به میزان قند باقیمانده به دو دسته خشک، نیمه خشک، نیمه شیرین و شیرین دسته بندی کرد.
شراب ها با توجه به رنگشان طبقه بندی می شوند:
الف) شراب قرمز: رنگ مایع قرمز ارغوانی، قرمز یاقوت، قرمز گارنت و غیره است که روی پوست تخمیر شده است.
ب) شراب های سفید: به رنگ زرد لیمویی یا طلایی، ساخته شده از انواع انگور سفید یا انواع انگور قرمز تخمیر شده بدون پوست.
ج) شرابهای رز: شرابهایی با رنگی بین قرمز و سفید، با دوره تخمیر پوستی کوتاه.
شراب ها بر اساس محتوای قند باقیمانده طبقه بندی می شوند و به موارد زیر تقسیم می شوند:
الف) خشک: میزان قند باقیمانده کمتر از 4 گرم در لیتر.
ب) نیمه خشک: میزان قند باقیمانده بین 4 تا 12 گرم در لیتر.
ج) نیمه شیرین: میزان قند باقیمانده بین 12-45 گرم در لیتر؛
د) شیرین: میزان قند باقیمانده بیش از 45 گرم در لیتر.
